【Q虾饼】duangduang在舌尖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好鲜虾仁，最好是现剥现用。

• 步骤 2：

  

  用刀背将虾仁剁成泥，可以防止虾仁的纤维被过度切断。

• 步骤 3：

  

  用刀背剁出来的虾仁更容易出胶，也可以使口感更加丰富。剁至细腻的泥，整个过程的时间可以稍微长一些。

• 步骤 4：

  

  加入调味料用筷子向一个方向搅拌均匀至粘稠，△重点：将虾泥从高处摔到碗中，使其充分出胶变粘稠。（摔打是虾饼Q弹最重要的步骤）

• 步骤 5：

  

  平底锅烧热加油，放入虾泥按压摊开。

• 步骤 6：

  

  小火煎至虾饼两面微黄。

• 步骤 7：

  

  切条摆盘，洒上白芝麻，出菜。