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菠菜虾仁锅贴收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 菠菜 200克
- 肉馅 150克
- 虾仁 100克
- 面粉 350克
- 水 适量
- 小葱 50g
- 黑胡椒粉 2克
- 盐 3克
- 熟油 两勺
- 花椒粉 2克
- 酱油 两勺
- 蚝油 一勺
- 豆瓣酱 1勺
菠菜虾仁锅贴的做法步骤
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步骤 1：
菠菜洗净焯水
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步骤 2：
将焯好的菠菜挤掉水份，切碎和肉馅，虾仁小葱，各种调味料一起搅匀。
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步骤 3：
面粉加水和成日常包饺子差不多的面团，分成小剂子。擀皮。
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步骤 4：
我不知道别的地方锅贴什么样，我们这里是要两头露出来的。平底锅放油，先把锅贴煎到底部金黄，然后加水没过锅贴一半的位置。盖盖子小火焖熟。
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步骤 5：
一般十分钟就熟了，最后要大火把汤收干，锅贴底部要是脆脆的才行，所以火候的把握要注意。
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步骤 6：
正正好的火候是底部焦黄香脆，里面菠菜还是翠绿，肉馅汤汁饱满，虾肉鲜脆。
小贴士
其实和包饺子一样，我也不太清楚自己到底用了多少克的肉馅蔬菜面粉什么的。都是凭感觉来的。比如十块钱的肉馅，一块钱的菠菜，比例看着差不多就行。中国人在家做饭很少上称的吧，我连做面包都是凭感觉。所以材料表上的克数都是瞎填的，看个人喜好随便多都行。
春天的菠菜真的很好吃，和虾仁肉馅一起拌了馅，做饺子锅贴都很好。
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