立冬的红烧羊肉乱炖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷水下锅，加两瓶盖料酒，大火烧开。去腥作用

• 步骤 2：

  

  烧开后滚个几分钟，让血水浮出来，然后用自来水洗干净。

• 步骤 3：

  

  把洗干净的羊排放进高压锅，加入三瓶盖料酒，生姜几块，干辣椒两颗，大葱两段，八角两颗，桂皮一小片，花椒三十来颗，香叶两片，白胡椒少许，生抽小半碗，老抽一勺，一勺白糖，少量食盐，白开水没过羊排即可。然后大火烧开来气了，转中火煮个十五分钟。

• 步骤 4：

  

  落气后把羊肉汤倒入锅里，加入胡萝卜，中大火煮十分钟，把胡萝卜煮软。这里可以加入少许耗油，几片陈皮。

• 步骤 5：

  

  胡萝卜筷子可以戳破后，加入豆腐干，金针菇，洋葱，加点鸡精，大蒜子三颗，两根大蒜苗，大火焖个几分钟就可以出锅啦。金针菇，洋葱很容易熟，别煮过了，烂了不好吃。

• 步骤 6：

  

  出锅前，放点香菜，白芝麻，更香。美味暖身的红烧羊排大乱炖就做好了，老少皆宜。