小贴士

如何翻出完整的鸡蛋？
方法一：正规大师傅的方法，颠勺，使鸡蛋翻转。这个我是不行。。。
方法二：也是我目前用的。两把铲子搭住鸡蛋两边，快速翻面。成功率还是很高的，注意鸡蛋不能太多，2个比较容易，3个也行，4个容易失败。
方法三：需要两个锅。一个锅炒鸡蛋至基本成型，另一个锅烧热，加入猪肉等，也就是锅塌里脊的馅。再把鸡蛋扣到这个锅里。好处是基本不会失败，鸡蛋多了，也不会不好翻，缺点是要占用两个锅。。。