火爆肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冰鲜肥肠剪开去掉油脂，如图一样

• 步骤 2：

  

  把肥肠放入锅中加清水

• 步骤 3：

  

  加入香料，山奈、八角、香叶、桂皮、花椒

• 步骤 4：

  

  加入一点卤水，没有可以不加

• 步骤 5：

  

  加入老姜和大葱

• 步骤 6：

  

  加入料酒

• 步骤 7：

  

  加入老抽

• 步骤 8：

  

  加点红糖

• 步骤 9：

  

  开火煮开

• 步骤 10：

  

  一直到肥肠煮耙

• 步骤 11：

  

  捞出备用

• 步骤 12：

  

  把肥肠切成节，大葱白切丝，芹菜和蒜苗头拍碎切成节

• 步骤 13：

  

  泡姜泡椒切碎，子姜切片

• 步骤 14：

  

  锅里倒油

• 步骤 15：

  

  肥肠里加一点花椒

• 步骤 16：

  

  油热后倒入肥肠，爆干水分

• 步骤 17：

  

  倒入泡姜泡椒和子姜，炒出香味

• 步骤 18：

  

  加入一勺豆瓣酱，炒断豆瓣酱的味道

• 步骤 19：

  

  加一点点糖翻炒

• 步骤 20：

  

  加入芹菜和蒜苗头翻炒断生

• 步骤 21：

  

  加入蒜苗叶翻炒断生

• 步骤 22：

  

  加鸡精翻炒均匀，起锅就可以啦

• 步骤 23：

  

  成品