牛奶馒头与北方馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.牛奶加温至30-40度后，加入酵母拌匀 2.把除油以外的所有材料放入深碗，搅拌

• 步骤 2：

  

  手工和面需要20分钟左右(面包机约10分钟)，期间可边揉面边倒入色拉油(花生油太过香，不适宜做奶香馒头），揉至光滑；

• 步骤 3：

  

  盖上扭干的湿纱布，再盖上盖子或保鲜膜，静置60分钟；

• 步骤 4：

  

  排气

• 步骤 5：

  

  搓圆后再静置10分钟

• 步骤 6：

  

  擀成一片薄片然后卷起

• 步骤 7：

  

  切成一个个小馒头

• 步骤 8：

  

  切好的馒头

• 步骤 9：

  

  烧70-80度左右热水，关火！关火！关火！把蒸笼放入锅内发酵，蒸笼下记得铺纱布，可以吸水，减少蒸汽水分沁入；或可放烤箱35度左右发酵，盖上扭干的湿纱布，静置约30分钟

• 步骤 10：

  

  发酵好了，烧开热水后，中火蒸10分钟，不要打开盖子，继续焖5分钟。

• 步骤 11：

  

  馒头看着湿漉漉的样子，应该是我蒸架选太小了，都挤在一起了。大家不妨换个大一点蒸架，此方正常可以做10个馒头左右。

• 步骤 12：

  

  馒头口感不错！