复古玫瑰蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先打发淡奶油，为什么选总统酸奶油做这款蛋糕呢？因为它是诞生于1968年的顶级法国品牌，100%选自天然优质奶源，鲜奶到成品仅用两天时间，保证了产品的新鲜，质地平滑细腻，奶香醇厚，不含植脂成分，风味天然、口味清新独特；它采用优质奶源和先进生产工艺，自然发酵的酸味，是通过乳酸菌发酵奶油而获得的，有非常好的打发性能，打发后奶油质地均衡，打发量也高，用来做烘焙、甜品，体验感绝佳！

• 步骤 2：

  

  做这款蛋糕淡奶油最好分三次打发，第一次打发是做蛋糕夹心，第二次打发是做蛋糕抹面，第三次打发是做装饰，每次打发加糖量按照通用8%添加，夹心打至9-10分发，抹面和部分裱花可以打至9分发，还有一部分表面装饰用涂抹裱花，打发至6-7分发即可。 总统酸奶油在打发前，需配比上一些淡奶油，按照总统酸奶油1000克，配250克~450克淡奶油的比例，先倒一起调匀一下，再进行打发。

• 步骤 3：

  

  夹心用调和酸奶油大约300克先加糖打发好，放一片6寸蛋糕胚，挤上一层打发调和酸奶油，外圈挤上2层打发调和酸奶油，铺匀一层草莓丁，上面抹匀一层打发调和酸奶油

• 步骤 4：

  

  铺上第2片6寸蛋糕胚，打发调和酸奶油同上操作，中间铺匀一层芒果丁，上面抹匀一层打发调和酸奶油

• 步骤 5：

  

  把最后一片6寸蛋糕胚铺上，顶部和周圈都抹上薄薄一层打发调和酸奶油，简单刮平即可，冰箱冷冻半小时定型

• 步骤 6：

  

  然后倒300克调和酸奶油加糖，打发成抹面用的调和酸奶油

• 步骤 7：

  

  蛋糕顶部和周圈挤上抹面用打发调和酸奶油，简单刮平

• 步骤 8：

  

  蛋糕顶部加上几块三角形蛋糕胚，砌成一个城墙的感觉，抹上打发调和酸奶油，简单抹平即可

• 步骤 9：

  

  最后倒130克调和酸奶油加糖，把装饰奶油打发好，打发至6-7分发

• 步骤 10：

  

  装饰用打发调和酸奶油，分别加粉色素调成淡粉色，加绿色素调成深绿色，蛋糕周圈用抹刀间隔抹上淡粉色打发调和酸奶油

• 步骤 11：

  

  用鲜玫瑰花及花瓣装饰在蛋糕顶部和底部，，绿色打发调和酸奶油，在蛋糕上间隔装饰成花枝、树叶

• 步骤 12：

  

  最后顶部插上仙气飘飘的蜡烛即可