曾有这么一个说法:世界糖水在中国,中国糖水在广东。长久以来,广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。像绿豆沙、红豆冰、红薯糖水这样的传统小吃,通通都是广式糖水的代表之作。
当广式糖水流入中西交汇的香港以后,传统的广式糖水,经港人创新而自成一派。它既有历史的传承,也是西化与创新的产物,迅速风靡粤港澳地区。港式甜品是中西糖水结合的产物,它常用的食材是芒果、榴莲、西柚等新鲜水果,作为基底的则是西米露、凉粉、红豆、豆腐花等传统糖水,两者之上再淋上顺滑的牛奶,味道浓郁,清新自然。
港式甜品里杨枝甘露算是最经典的产品之一,至于其名的意义,有人说杨枝取名创意来源于观音手中的净瓶,引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品,甘露则是椰汁、鲜奶等,但这是否正确则无从考究。
最无法释怀的就是这一碗杨枝甘露,浓郁的椰浆和芒果浆冰冰凉凉的爽口西米,还有画龙点睛的芒果粒,所有美妙的味道在口腔中欢快地碰撞,相信你也无法抗拒。
杨枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等,有兴趣的话大家也可以试一下。