自制麻花 不用泡打粉不用小苏打的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好所有材料。然后把鸡蛋，牛奶，糖，蜂蜜，盐，酵母全部混合在一起，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  把面粉放入料理机或者厨师机中，倒入搅拌好的液体，揉至面团光滑后，加入10g猪油，然后继续揉至光滑且可以拉出较厚的膜即可。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放温暖湿润处发酵至1.5倍大。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团平均分成10份，戳成大致的粗条，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团先搓成长度适宜的长条，然后两端朝相反的方向继续搓，搓至面条上劲以后，两端并拢，面条会自然卷扣在一起。

• 步骤 6：

  

  然后继续把卷好的面条朝相反的方向搓上劲，然后再次并在一起，卷几下，就完成了麻花的定型。

• 步骤 7：

  

  卷好的麻花放温暖湿润处醒发30分钟，拿起来有轻盈感了即可。

• 步骤 8：

  

  锅里倒入较多的油，中火将油温烧至190度左右，转小火，放入麻花，炸至颜色金黄，表面硬实即可。

• 步骤 9：

  

  一口咬下去，你以为它是脆的，但是再咬一口，却发现它的内心是柔软甜美的。这就是我所喜欢的麻花的口感。