超级无敌软的：云朵吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面包机先放液体：牛奶和鸡蛋

• 步骤 2：

  

  再放入粉类和盐糖酵母，提前一晚称重好食材，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

• 步骤 3：

  

  第二天揉面程序选择25分钟

• 步骤 4：

  

  最后6分钟时，我检查了一下面团

• 步骤 5：

  

  面团此时是比较光滑的

• 步骤 6：

  

  拉扯面团有弹性

• 步骤 7：

  

  能够拉出厚膜，破洞呈锯齿状，这就是扩展阶段

• 步骤 8：

  

  扩展阶段就可以加黄油了

• 步骤 9：

  

  放入黄油后，重新调整揉面程序，20分钟

• 步骤 10：

  

  黄油会慢慢被面团吸收

• 步骤 11：

  

  20分钟揉面程序结束后，面团非常光滑柔软

• 步骤 12：

  

  扯一块面团，能够撑出薄透的手套膜

• 步骤 13：

  

  这个面包机版本的手套膜，除了同时略长一些。和厨师机相比，并没有什么区别。

• 步骤 14：

  

  取出面团揉圆，进行一发。 一发建议放盆里、或直接盖上保鲜膜。 在室温环境下发酵就可以。发酵至2倍大。 温度气候不同，发酵时长也是不同的。 发酵只看状态，不要问时间问题～

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团，按压排气，不要用揉面方式排气 排气后分割成2等份，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 16：

  

  松弛好后，擀成长条

• 步骤 17：

  

  光滑面朝外，卷起放入面包桶

• 步骤 18：

  

  发酵至原面团的2倍大

• 步骤 19：

  

  面包机设置烘烤模式，40分钟，先预热5分钟，35分钟时再放入面包桶烘烤至结束

• 步骤 20：

  

  烤完后立刻取出面包桶

• 步骤 21：

  

  把面包侧扣在晾网上晾凉

• 步骤 22：

  

  凉透切片密封保存

• 步骤 23：

  

  松软程度如图。这是已经凉透了的面包。

• 步骤 24：

  

  撕面组织肯定是拉丝的

• 步骤 25：

  

  切面也很绵密，面包机做出这样的吐司，是不比厨师机+烤箱差的。