回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗净，冷水下锅，锅中放一块姜（拍皮）、一节大葱叶、倒一盖高度白酒

• 步骤 2：

  

  水开打去浮沫（不要盖锅盖），水开五分钟后再盖上锅盖，煮至肉熟（用一根筷子能扎穿就可以了），捞出

• 步骤 3：

  

  老豆腐切片，平底锅菜籽油烧热后，放入豆腐片，煎至两面金黄夹出备用

• 步骤 4：

  

  肉放凉后切薄片

• 步骤 5：

  

  锅里放入少许菜籽油烧热，倒入肉片，小火煸至肥肉略干（根据自己口味）

• 步骤 6：

  

  放入姜片和蒜片炒出香味儿，再加入一勺豆瓣炒出红油。然后依次放入生抽、老抽、白糖和豆豉。

• 步骤 7：

  

  倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，倒入蒜苗。

• 步骤 8：

  

  最后加入豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精，略炒一分钟，起锅装盘。

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图