摩卡芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作饼干底：准备消化饼干

• 步骤 2：

  

  装入保鲜袋用擀面杖压碎

• 步骤 3：

  

  黄油水浴融化，加入饼干碎中混合均匀

• 步骤 4：

  

  平铺到模具底层，放入冰箱备用（这一步可以提前做好）

• 步骤 5：

  

  奶油奶酪水浴加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打到顺滑

• 步骤 6：

  

  分多次加入打散的鸡蛋，边倒边搅拌

• 步骤 7：

  

  咖啡粉用一点开水冲开后，和朗姆酒、酸奶一起加入奶酪糊中，搅拌

• 步骤 8：

  

  最后筛入低粉和可可粉，继续用打蛋器混合均匀，备用

• 步骤 9：

  

  黑巧克力隔水融化

• 步骤 10：

  

  融化成液体

• 步骤 11：

  

  倒一点芝士糊到巧克力碗中，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  再倒回芝士糊的大碗，搅拌混合

• 步骤 13：

  

  然后分别倒入铺好了饼干底的模具中

• 步骤 14：

  

  烤盘里放一些水，水浴烤，这时如果是活底模具或者无底的慕斯圈的话，都要在底部包好锡纸，以防万一我包了两层

• 步骤 15：

  

  放入160℃预热好的烤箱中烤一个小时（水浴法烤制，使烤箱内温度降低，所以要烤的时间长，八寸的话要烤一个半小时）。烤完出炉冷却后放入冰箱冷藏

• 步骤 16：

  

  冷藏4小时以上，即可脱模，可以表面筛一些可可粉做装饰

• 步骤 17：

  

  切块，成品