广式椰蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将转化糖浆、花生油和枧水混合。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入面粉。

• 步骤 4：

  

  用刮刀搅拌成团， 封好冷藏静置1小时，备用。

• 步骤 5：

  

  开始做椰蓉馅心。 先做熟粉，入微波炉高火打了2分钟， 取出，碾碎大面块。

• 步骤 6：

  

  再高火1分钟， 有面粉香味并且面粉发黄。

• 步骤 7：

  

  将猪油隔水融化。

• 步骤 8：

  

  加糖粉。

• 步骤 9：

  

  加牛奶拌匀。

• 步骤 10：

  

  冷却至低于手温，加入鸡蛋。

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  加入椰蓉。

• 步骤 13：

  

  椰蓉还好我备的多。

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  再加入刚才做好的熟粉。 制作熟面粉的要准备的比方子上的量要多点儿。

• 步骤 16：

  

  搅拌均匀，椰蓉馅心就做好了。

• 步骤 17：

  

  我分成30克一个。

• 步骤 18：

  

  将饼皮分为20克一个，11个等量， 最后一个只有17克；

• 步骤 19：

  

  将饼皮摊开。

• 步骤 20：

  

  放入椰蓉馅心。

• 步骤 21：

  

  一点点的推挤，最后封口。

• 步骤 22：

  

  稍微沾点面粉，放入月饼模具。

• 步骤 23：

  

  将模具扣到烤盘上，压下来，垂直往上拉起模具。

• 步骤 24：

  

  最后包了一个蛋黄薯蓉。

• 步骤 25：

  

  全部做好12个， 月饼表面喷水。 烤箱预热170度，烤约7分钟至表面略发白。

• 步骤 26：

  

  准备一个蛋黄。

• 步骤 27：

  

  将烤盘拿出，刷一层蛋液， 一定要少， 只刷花纹凸起的地方， 这个我一直还是做的不太好， 去年我专门买了支毛笔做才好些。

• 步骤 28：

  

  再入烤盘烤6分， 出烤箱再轻刷一层， 再烤6至7分钟， 这时一直要看着， 不要烤过了，取出冷却后， 放保鲜盒中等待回油。

• 步骤 29：

  

  实际上一出烤箱就被吃了一个， 这时是可以吃的， 但皮会略硬些，就像点心一样。 回油了2天， 就是等馅心中的油逐渐散发出来， 让饼皮油润，这样月饼就变的酥软了。

• 步骤 30：

  

  切开了一个。

• 步骤 31：

  

  真是好吃。 我平时是不爱吃月饼的， 都觉得很爽口， 就是太少了， 这个太费椰蓉了。

• 步骤 32：

  

  这是那个蛋黄薯蓉的。

• 步骤 33：

  

  今年做的广式月饼还是一次算成功， Ｏ耶!