纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入油和牛奶，用搅拌器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  蛋黄液中筛入低筋面粉，用搅拌棒划Z字搅拌至无颗粒

• 步骤 3：

  

  蛋白滴入几滴白醋，加入1/3糖，电动搅拌器打至大鱼眼泡，再加入1/3糖，打至较为细腻的泡沫时加入剩余白糖

• 步骤 4：

  

  打发至能拉起弯钩不倒即可。

• 步骤 5：

  

  刮1/3蛋白霜至蛋黄液中，翻拌均匀；重复操作一次。

• 步骤 6：

  

  把蛋黄糊倒入蛋白霜中，再次翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  如此即可，倒进大杯中，我用的是豆浆机配的滤杯，正好方便分装到小纸杯中。我装的是十分满，正好18个纸杯，装完整个托盘用力摔打几下，震出大气泡。

• 步骤 8：

  

  分装的时候先打开烤箱160度预热十分钟。小蛋糕正好分装完，放进烤箱，160度25-30分钟。中途不时看看，表面别太过了火

• 步骤 9：

  

  晾凉后有回缩。口感还不错，比较，小孩吃的，我在油和糖上都用比较少。

• 步骤 10：

  

  近景来一个，赶着去公园，没来得及好好拍照