不加一滴水的砂锅焗水库大鲩鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼去鳞、去内脏切块

• 步骤 2：

  

  去除鱼肚内的黑膜，冲洗干净

• 步骤 3：

  

  用半个洋葱、2瓣蒜头、半块姜切成小丁

• 步骤 4：

  

  开火，锅内加入少许油烧热，放入切好的姜葱丁炒香，加入调好的碗汁（盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉）搅匀关火

• 步骤 5：

  

  将冷却炒好的姜葱碗汁倒入鱼块中，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右

• 步骤 6：

  

  砂锅放炉子上，开火烧热，放入另半个切块的洋葱，十几个蒜瓣，姜片，红辣椒

• 步骤 7：

  

  再将腌制好的鱼块均匀地摆放在砂锅中并倒入所有的碗汁材料，再放上小葱段和香菜段

• 步骤 8：

  

  盖好锅盖，开大火，沿锅边倒入一小杯白酒，增加锅内的温度，大火焗5分钟即可关火

• 步骤 9：

  

  打开锅盖，香味扑鼻、鱼肉嫩滑、紧实入味…美味又简单