闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  各种野生小鱼，六斤左右，我这个比较多，大家可以酌情减量

• 步骤 2：

  

  各种配料备好切碎

• 步骤 3：

  

  备料

• 步骤 4：

  

  油锅八成热下鱼炸至金黄炸透，再捞出这一步非常重要。鱼炸好了，这道菜成功了八成

• 步骤 5：

  

  一扎长左右的鱼

• 步骤 6：

  

  重要的事情说三遍，仔细看炸好的鱼是金黄色的，都要达到这个程度才可以， 一掌长左右的小鱼，正面五分钟，反面四分钟，炸至金黄捞出即可

• 步骤 7：

  

  炸鱼正面五分钟，反面四分钟

• 步骤 8：

  

  所有的鱼讲完以后油不需要倒掉，把所有的干料倒入锅中，小火煸炒，小火小火小火，切记

• 步骤 9：

  

  炸至葱头变软，大概四分钟左右即可

• 步骤 10：

  

  炸到葱头软烂，把所有的汤汁，醋，料酒全部倒入锅中，再加入三碗水，烧开即可关火

• 步骤 11：

  

  把鱼铺平高压锅底部

• 步骤 12：

  

  搅好的料汁倒入锅中，可以尝一下味道，喜欢吃辣的，甜的，咸的都可以，酌情的往里再加一点料，根据个人口味来定， 大火烧开，中小火炖40分钟即可出锅。

• 步骤 13：

  

  开盖以后，晾凉鱼等凉了以后，吃口感会更好，把所有的料挑出去，放到冰箱里冷藏两天之后再吃，就是鱼罐头了