草莓浮云卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全部食材。

• 步骤 2：

  

  蛋白中分3次加入细砂糖90克打发，先中速，再高速，最后低速排气。

• 步骤 3：

  

  蛋白打成七成发。

• 步骤 4：

  

  将20克细砂糖加入牛奶中，顺时针搅拌至细砂糖融化。

• 步骤 5：

  

  筛入低粉，搅拌表面光滑无颗粒。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加入三分之一的蛋白霜。

• 步骤 8：

  

  用搅拌棒顺时针快速搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将搅拌好的面糊倒入搅拌缸内。

• 步骤 10：

  

  顺时针快速搅拌均匀。需注意，蛋白和面糊搅拌时间不宜过长否则会影响蛋糕卷的起发效果。

• 步骤 11：

  

  准备烤盘并将油纸铺平即可。

• 步骤 12：

  

  将搅拌好的蛋糕糊均匀铺在烤盘上，用刮刀铺平抹匀。

• 步骤 13：

  

  烤盘放入烤箱。温度上火190底火170 15分钟注：根据自家烤箱去定温和时间。

• 步骤 14：

  

  将蛋糕坯切成20cm的宽度制作蛋糕卷。

• 步骤 15：

  

  淡奶油夹心奶油砂糖比例10:1，先抹一屋夹心奶油，再随便加入自己喜欢的水果。

• 步骤 16：

  

  在水果上再抹上一层夹心奶油，两手夹边卷起即可。