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用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃！收藏
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所需食材
- 对虾 10个
- 内脂豆腐 400g
- 豌豆粒 100g
- 葱 1根
- 姜 3g
- 盐（腌制） 2g
- 盐 （调味） 5g
- 料酒（腌制） 1g
- 料酒（调味） 2g
- 水 400g
- 味精 2g
- 胡椒粉 2g
- 生粉 3g
- 水淀粉 10g
用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃！的做法步骤
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步骤 1：
对虾去头剥壳，将虾头留着备用，虾仁开背去除虾线，放入清水中洗净后沥干水分。
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步骤 2：
加盐2g、料酒1g、生粉3g，抓匀上浆腌制10分钟。
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步骤 3：
内酯豆腐切小丁，葱切葱段，姜切姜片。
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步骤 4：
烧热一锅水，水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后，捞出备用。
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步骤 5：
热锅冷油，煸香葱段、姜片，将之前的虾头倒入锅中，翻炒出虾油，加料酒2g、水400g，煮沸后捞出虾头。
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步骤 6：
放入豌豆粒和内酯豆腐，加盐5g、味精2g、白胡椒粉2g调味，倒入虾仁，大火煮2分钟，调入水淀粉10g搅拌均匀，待虾仁变白即可。
小贴士
1、虾仁不宜煮太久，否则会影响口感，吃起来比较老。
2、放入虾头，是为了用虾头炒出虾油，让羹吃起来更鲜美。
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