牛年牛牛汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  45g黑芝麻和20g花生仁小火炒熟备用（也可直接用熟的黑芝麻和花生仁）。

• 步骤 2：

  

  将45g黑芝麻，20g花生仁混合，放入料理机中打碎。

• 步骤 3：

  

  加入18g白糖，20g猪油，20g隔水融化的黄油，拌匀，放入冰箱冷冻。

• 步骤 4：

  

  150g糯米粉中，慢慢加入温水，揉成一个光滑柔软的面团。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团取两份20g面团，其中一份加入1g红曲粉揉匀，另一份加入5g可可粉揉匀。揉好的面团盖上保鲜膜醒面（约20分钟）。

• 步骤 6：

  

  冷冻好的黑芝麻馅分成约8g每份搓圆。白糯米团分成约15g每份（糯米团容易干，用保鲜膜覆盖，随用随取。分好的黑芝麻馅继续冷冻保存，随用随取）。

• 步骤 7：

  

  取一份白糯米团，用两个拇指把圆球中间弄出一个窝，中间放入一颗馅料。 用虎口慢慢往上推皮，最后收口，再揉圆揉光滑。 其余所有白糯米团和馅料都如此操作。

• 步骤 8：

  

  用可可糯米团取出适量捏成牛角和牛眼眶的形状，沾水贴在汤圆上。

• 步骤 9：

  

  再用红曲粉糯米团捏出小牛角和牛脸状，沾水贴在汤圆上。 再取一小点可可糯米团，沾在鼻孔处。 眼睛处沾水贴上两颗芝麻。

• 步骤 10：

  

  锅中加清水，水开后下汤圆，牛脸朝上面。中火，用汤勺慢慢搅动。水再次沸腾时，加入一大勺冷水，继续煮。如此三次，水再开且汤圆全部漂浮在水面上，微发胀就可以关火了（约10分钟）。