鱼香肉丝是一道四川的特色名菜。鱼香肉丝具有鱼香味，但其味并不来自鱼，此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法。2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2021年12月，入选省级“天府名菜”。如今，鱼香肉丝已成为全国地区的美食。
做好这道名菜，我有一个秘诀~就是豪吉的麻辣川香汁，川菜大师匠心秘制，经典复合川式麻辣鲜香风味，即使厨房新手也能做出地地道道四川菜。一起get起来吧！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香肉丝收藏
浏览 21266
收藏 24188
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【主料】
- 猪肉丝 200克
- 【辅料】
- 老姜 适量
- 独头大蒜 2颗
- 木耳 适量
- 青笋 半根
- 【调料】
- 泡椒 2个
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 【码肉料】
- 食盐 少许
- 水淀粉 适量
- 白胡椒 少许
- 生抽 少许
- 食用油 适量
- 【调料】
- 白糖 半勺
- 醋 半勺
- 花雕 半勺
- 水淀粉 半勺
- 生抽 1勺
- 清水 1勺
鱼香肉丝的做法步骤
-
步骤 1：
食材处理如图：青笋、木耳切丝（青笋加少许盐码一下。），老姜切末，大蒜切颗粒，泡椒剁细。猪肉丝加入食盐、白胡椒、清水抓至上浆，加生抽抓匀，加入水淀粉抓匀，淋入食用油封住。
-
步骤 2：
热锅冷油，8层热下肉丝滑散。
-
步骤 3：
下剁细的泡辣椒和豪吉麻辣川香汁，翻炒均匀。
-
步骤 4：
下姜蒜炒香。
-
步骤 5：
下青笋、木耳丝炒几下。
-
步骤 6：
勾入碗芡汁，翻匀。
-
步骤 7：
出锅。
小贴士
传统四川菜的制作需炒制豆瓣酱，这次我们用豪吉麻辣川香汁来代替，30年四川专业调味品牌，少油健康，简单快捷，零防腐剂大师级秘制酱料，同样适合做给家里的小朋友。根据个人口味喜好进行调整，让做菜变得更加灵活和个性化。实现一汁多用，节省厨房时间和空间。豪吉还有椒辣川香汁，川式青椒鲜麻辣风味，可以一起试试！
