葡萄干浓香牛奶哈斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料放入厨师机2档揉成团，4档揉10分钟，5档揉8-10分钟，期间随时观察面团状态

• 步骤 2：

  

  揉至有弹性的薄膜

• 步骤 3：

  

  加入葡萄干揉匀

• 步骤 4：

  

  放入发酵盒，发酵箱发酵一小时（温度在26-28之间最佳）

• 步骤 5：

  

  沾粉戳洞不回缩，一发完成

• 步骤 6：

  

  面团排气分割成四份，每份138克左右，滚圆松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  取一个面团擀成椭圆形

• 步骤 8：

  

  翻面，上下1/3处向中间对折

• 步骤 9：

  

  转90°，擀成长方形，压薄底边

• 步骤 10：

  

  自上而下卷成柱状

• 步骤 11：

  

  放发酵箱二发，温度控制在32-35°之间，湿度80%左右

• 步骤 12：

  

  发酵至两倍大，手指按压回弹即可，烤箱上下火180°预热

• 步骤 13：

  

  用割刀划五条线，先割中间一条，然后两边继续割两条

• 步骤 14：

  

  刷一层蛋清

• 步骤 15：

  

  撒上粗砂糖

• 步骤 16：

  

  处理干净烤盘里的粗砂糖

• 步骤 17：

  

  烤箱中间一层，上下火180°烘烤18分钟

• 步骤 18：

  

  烤箱里面包刚开始的模样

• 步骤 19：

  

  上色后惹人爱

• 步骤 20：

  

  圆滚滚胖乎乎的面包

• 步骤 21：

  

  用平底小红铲取出面包

• 步骤 22：

  

  切片