什锦骨汤烩麻食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉中撒少许盐，分三次加水混合成面絮，然后揉匀，盖上保鲜膜醒着备用，然后准备配菜。 （面粉的吸水性不同，根据自家面粉情况调整水量，一般来说麻食的面偏硬一些，但不能硬到擀不开，嫌麻烦的也可以直接买成品麻食）

• 步骤 2：

  

  本次我选用了鸡蛋（鸡蛋炒熟）、豆腐皮、冻豆腐、蘑菇、虫草菌、黄花菜、菠菜、木耳（木耳是提前半小时温水泡发的）、娃娃菜、猪头等作为配菜，配菜没有固定的，看自己手头有什么食材

• 步骤 3：

  

  肉切小片，或丁，提前放一点料酒和生抽腌制一会儿，也可以用炖好的红烧肉，更好吃哦

• 步骤 4：

  

  擀面杖擀开，不薄不厚，约半厘米。

• 步骤 5：

  

  用刀切成细条

• 步骤 6：

  

  用刀把条状面切成小丁，或直接揪下一小坨用大拇指左半边搓成麻食

• 步骤 7：

  

  注意撒一些面粉防止粘连

• 步骤 8：

  

  锅中少许油，先炒肉，炒熟之后倒入剩余的配菜，翻炒几下

• 步骤 9：

  

  加入生抽、蚝油、盐、五香粉，炒熟配菜备用

• 步骤 10：

  

  家里没有西红柿了，只好多加一些番茄酱，番茄酱和西红柿最好都放比较好吃。

• 步骤 11：

  

  锅内倒入一碗高汤一大碗水，我用的是提前熬好的骨汤，实在来不及熬，可以用半块浓汤宝代替。水烧开下麻食，搅拌一下，煮一会儿

• 步骤 12：

  

  麻食基本上煮熟的时候，倒入菜，搅拌均匀，尝一下汤汁味道，可按自己口味进行调整

• 步骤 13：

  

  撒点蒜苗和香菜就好啦，巨好吃哦