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步骤 1:
整鸡清洗干净,切掉鸡腿、鸡翅,焯水后洗净,鸡架、鸡腿、鸡翅放入砂锅熬煮1h,30min时加入盐,西洋参。切掉鸡腿、鸡翅,稍后炒鸡时方便,也可以整鸡入锅,煮熟后轻松可以分开,只是肉容易不齐整。
步骤 2:
熬好的鸡汤,清澈透明,冷后即成冻
步骤 3:
鸡背、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡爪取出,热油,加葱姜、鸡块翻炒至轻微上色,加酱油、糖翻炒,煮过的鸡不腥,不需要再加花椒、大料,加少许水,加盐调味,至汤汁浓稠,加青椒翻炒
步骤 4:
炒好的鸡,肉质鲜美,没有一丝腥味,汤汁已经入味,肉更好吃,关键是省事,5min就可以搞定哦
步骤 5:
鸡胸肉,撕成条,因为肉已经不少了,吃不完,保鲜膜封上,第二天拌凉菜肉丝拉皮或拌面吃,都不错。
步骤 6:
我做的鸡丝拌面,加蛋皮、炒胡萝卜、生菜搭配,加麻酱汁,拌面吃,又是丰盛的一餐
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