罗宋汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备1000g左右的牛腩一块，也可以根据自己的喜好选用其他部位的牛肉，只是炖的时间长短有点不同

• 步骤 2：

  

  切成2厘米大小的方块

• 步骤 3：

  

  冷水下锅开锅后再煮1分钟充分去掉血水。

• 步骤 4：

  

  清洗干净后的牛腩放入炖锅中加入清水1200毫升，再加几个姜片，加入盐10克，盖上锅盖大火烧开转小火炖两个小时或者高压锅炖40分钟。

• 步骤 5：

  

  土豆切块

• 步骤 6：

  

  西红柿切丁

• 步骤 7：

  

  胡萝片切块

• 步骤 8：

  

  洋葱切丝

• 步骤 9：

  

  包白菜切片

• 步骤 10：

  

  锅里放入油20克，把土豆煎出焦香味，在后面煮的过程中也可以保持完整的形状。

• 步骤 11：

  

  加入洋葱丝跟土豆一起炒出香味， 再加入包白菜炒软，火可以大一点，如果炒出一点焦糊的香味最好。整个煸炒的过程都不要放盐，不然就变成水煮蔬菜了

• 步骤 12：

  

  煸熟的蔬菜一起倒入炖好的牛肉汤锅里， 加入切好的胡萝卜，西红柿丁

• 步骤 13：

  

  倒入两大勺番茄酱。罗宋汤饱满的色泽不是几个西红柿就可以做到，番茄酱可以让汤色红润，浓浓的蕃茄味是罗宋汤主打的味道。

• 步骤 14：

  

  加入半根黄油，再加盐10克，番茄酱是咸的，不用加太多的盐。

• 步骤 15：

  

  炒面粉是重要的一步，50克面粉倒入锅里小火慢慢的翻炒，几分钟后颜色微微泛黄，闻一下有了面粉的香味了，而且锅开始已经有点冒烟，这个时候面粉就炒好了。因为面粉导热比较差，所以要不停的翻炒，不然很容易炒糊了。

• 步骤 16：

  

  炒熟的面粉分两到三次均匀的洒到汤里，搅拌一会儿，很快面粉就化开了。罗宋汤要做得比普通的汤浓稠很多，它不是用来喝的，是用来蘸着面包吃的，面粉调成的汤比土豆炖出来汤更细腻润滑，这就是为什么土豆要提前煎一下的原因了

• 步骤 17：

  

  小火再炖十分钟，让所有的材料的味道充分融合，最后根据自己口味加一点盐。

• 步骤 18：

  

  牛肉软烂汤汁浓郁、口感润滑的罗宋汤就做成功了。