圣诞雪花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大碗中倒入金龙鱼面包专用小麦粉。

• 步骤 2：

  

  再加入酵母粉、糖和牛奶。

• 步骤 3：

  

  用挂刀搅拌到看不见干粉。

• 步骤 4：

  

  面团含水量大，用手揉成团即可。

• 步骤 5：

  

  直接盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  然后按照上、下、左、右四个方向往内折叠，重复两次，中间继续盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  这时面团逐渐光滑。

• 步骤 8：

  

  也可以拉出粗糙的膜，面筋逐渐形成。

• 步骤 9：

  

  黄油提前软化至手指能轻松戳下去。

• 步骤 10：

  

  黄油和盐一起加入到面团中。

• 步骤 11：

  

  继续揉至面团光滑，这时可以拉出均匀的薄膜。

• 步骤 12：

  

  收圆后放入碗中盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

• 步骤 13：

  

  发酵好的面团手指戳下去，洞口不回缩不塌陷，即是发酵完成。

• 步骤 14：

  

  取出面团按压排气，均匀分成4等份。

• 步骤 15：

  

  用手掌轻轻滚成圆形。

• 步骤 16：

  

  盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 17：

  

  这时，我们来准备巧克力酱。淡奶油、糖和巧克力隔热水融化。（我用了78%的黑巧克力，比较苦，所以加了糖。如果用牛奶巧克力，可以不加糖）

• 步骤 18：

  

  完全融化后，呈比较厚重的巧克力酱。此时，还是放在热水里备用。

• 步骤 19：

  

  面团擀成直径22cm的圆形。

• 步骤 20：

  

  放1/3的巧克力酱，四周0.5cm处不要涂抹，以免影响最后收口。

• 步骤 21：

  

  第二层也按此操作。

• 步骤 22：

  

  直到最后，盖上一层面饼。

• 步骤 23：

  

  中间用直径5cm的模具轻轻压出圆形。

• 步骤 24：

  

  沿圆形四周，先均匀分成4等份。

• 步骤 25：

  

  再分成16份。

• 步骤 26：

  

  拿起相邻的两处，同时像外拧3圈，然后捏紧尾部。

• 步骤 27：

  

  全部做好后，检查一遍收口是否捏紧。然后放入烤箱，发酵30分钟即可。

• 步骤 28：

  

  发酵好后，取出面包坯，170度预热烤箱。再给面包上筛一层干粉。

• 步骤 29：

  

  烤箱中层170度烤20分钟。

• 步骤 30：

  

  成品图。

• 步骤 31：

  

  成品图。

• 步骤 32：

  

  成品图。

• 步骤 33：

  

  成品图。