消暑冬瓜盅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用去皮老母鸡、瑶柱小火烹煮约80分钟，高汤过滤备用。

• 步骤 2：

  

  把冬瓜顶部切开保留作盖子用，将冬瓜的瓜囊挖干净。

• 步骤 3：

  

  汤料处理：火腿、新鲜鸭肾、烧鹅肉、草菇、丝瓜、去壳鲜虾切粒；鸭肾、鲜虾焯熟；新鲜莲子去芯；鸡肉（用熬高汤的鸡肉）切丝；瑶柱温水浸泡。

• 步骤 4：

  

  草菇、火腿粒、鸭肾粒、烧鹅粒、鸡丝、虾肉粒、瑶柱、莲子放入冬瓜中。

• 步骤 5：

  

  把事先熬制的老鸡高汤灌入已经填满汤料的冬瓜内。

• 步骤 6：

  

  冬瓜封盖慢炖2小时。

• 步骤 7：

  

  2小时后，开盖下丝瓜粒，再炖5分钟。

• 步骤 8：

  

  最后下夜香花。

• 步骤 9：

  

  香飘四溢的冬瓜盅就做好了。