营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  彩椒切成菱形块。

• 步骤 2：

  

  泡发好的木耳撕成小朵。

• 步骤 3：

  

  猪肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入适量葱姜末、1个鸡蛋、10克盐和15毫升料酒。

• 步骤 4：

  

  将肉馅搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀后加入适量淀粉，肉馅反复搅拌上劲。

• 步骤 6：

  

  倒入适量胡姬花古法花生油，烧至油温六成热。（胡姬花古法花生油，传承青岛非遗榨油技艺，具有炒香、蒸香、甜香三重油香，香味丰富浓郁。大规格包装，更适合家庭使用哦。）

• 步骤 7：

  

  左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）

• 步骤 8：

  

  炸至肉丸表面结壳，变浅黄色捞出。肉丸下锅之后不要马上去动，那样易碎，等肉丸定型后，用漏勺沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。

• 步骤 9：

  

  等油温再次升高的时候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，捞出待用。

• 步骤 10：

  

  碗中调入30克白糖、20克番茄沙司、5克盐、10毫升料酒和30毫升陈醋。

• 步骤 11：

  

  再加入5克淀粉和100毫升清水，将酱汁搅拌均匀待用。

• 步骤 12：

  

  锅内少许油烧热，放入葱姜爆香，再放入青红椒块，木耳煸炒。

• 步骤 13：

  

  加入肉丸，倒入酱汁。

• 步骤 14：

  

  翻炒至酱汁略微粘稠，使肉丸都裹上浓浓的料汁。

• 步骤 15：

  

  红烧丸子盛出装盘。味道真的很赞哦，超级下饭的~