牡丹鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需材料。

• 步骤 2：

  

  鱼肉斜刀切成薄片用料酒、姜末、微量食盐、胡椒粉、料酒腌制备用。

• 步骤 3：

  

  山药切片放入压力锅蒸熟。

• 步骤 4：

  

  用一小节胡萝卜切细丝泡水备用。

• 步骤 5：

  

  菜板洒上一层玉米淀粉，把腌好的鱼片挤干水分整齐铺在淀粉上再在面上洒一层，用肉锤轻轻敲打鱼片至更薄。

• 步骤 6：

  

  摆在盘里备炸。

• 步骤 7：

  

  蒸好的山药压成泥。

• 步骤 8：

  

  把山药泥捏成圆锥形在头部插入一束胡萝卜丝。

• 步骤 9：

  

  起锅烧油至五成油温下鱼片炸至金黄酥脆捞起备用。

• 步骤 10：

  

  炸好的鱼片稍作修剪，按牡丹花形状排列插到山药泥上。

• 步骤 11：

  

  香芹稍作修剪摆成花枝绿叶即成，成品美观大方，口感酥脆。