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步骤 1:
茄子切块,用淡盐水浸泡10分钟,然后挤干水分,裹上淀粉备用。
步骤 2:
五花肉去皮,切成肉末。
步骤 3:
姜蒜切碎,小米椒切圈,青椒切滚刀块,小葱切葱花。
步骤 4:
锅洗净擦干,倒入大量油,七成热时倒入茄子,炸至茄子变色后捞出,沥干油备用。
步骤 5:
锅内油全部倒出,放入肉末,淋入料酒,小火翻炒均匀。
步骤 6:
翻炒至肉末完全变色后,放入老抽,继续翻炒。
步骤 7:
肉末翻炒至微焦,放入姜蒜、小米椒,继续翻炒均匀。
步骤 8:
小米椒炒出辣香味之后,倒入茄子、青椒,淋入生抽、陈醋、继续翻炒。
步骤 9:
翻炒至青椒七分熟时,放入适量盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。
步骤 10:
最后撒入葱花,即可出锅装盘。
步骤 11:
完成✅
1、茄子可以油炸,也可以上蒸锅蒸熟,个人喜好决定。2、制作这道菜,茄子一定要熟透,那样才能更入味。
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