豆腐肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。

• 步骤 2：

  

  案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

• 步骤 3：

  

  将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。

• 步骤 4：

  

  将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。

• 步骤 5：

  

  将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。

• 步骤 6：

  

  将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口；依此做法将馅料包入面皮中。

• 步骤 7：

  

  我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。

• 步骤 8：

  

  将包子生胚放入垫有棒棒袄（玉米皮）的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。