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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
排骨剁成小块后温水泡半小时捞出备用,关键词“温水”
步骤 3:
排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。
步骤 4:
姜蒜切末
步骤 5:
青红椒、洋葱切丁
步骤 6:
腌制好的排骨里加入一个蛋黄,加入适量豌豆淀粉,充分拌匀。
步骤 7:
油温五六成热下排骨,中小火炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
步骤 8:
锅里留底油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
步骤 9:
加入排骨,加入适量盐,翻炒均匀即可。
测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。