卤鸡翅尖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜生姜

• 步骤 2：

  

  生姜去皮

• 步骤 3：

  

  去皮生姜切片

• 步骤 4：

  

  加水即卤卤膏

• 步骤 5：

  

  按口味选卤膏，100克卤膏兑800毫升清水

• 步骤 6：

  

  郫县豆瓣酱

• 步骤 7：

  

  卤膏和郫县豆瓣酱放入电饭煲

• 步骤 8：

  

  准备干红椒8枚，桂皮一小节，八角一整个。

• 步骤 9：

  

  各种调料（酒、醋、生抽、红烧酱油等准备好）

• 步骤 10：

  

  鸡翅尖飞水，冷水锅加一片生姜、一勺料酒、一勺醋，煮到水全开后两三分钟关火。

• 步骤 11：

  

  飞过水的鸡翅尖洗净

• 步骤 12：

  

  卤膏和郫县豆瓣酱用冷水化开（我加了1200毫升水），放入鸡翅尖、干红椒、八角、桂皮、冰糖、生姜，倒入生抽、红烧酱油、料酒、醋各一勺，电高压锅卤制30分钟。

• 步骤 13：

  

  卤好的鸡翅尖捞出，香醇浓郁。

• 步骤 14：

  

  卤好的汤汁可以留存，继续卤鸡中翅、琵琶腿、鸡蛋、猪蹄、鸭爪、鸭翅、鹅掌等