酥软诱人，牛气十足的蔓越莓牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备工具和原料 （记得提前室温提前软化。 切小块室温软化比较快哦））

• 步骤 2：

  

  取一个干净的大碗，依次加入高筋粉 改良剂 酵母 细砂糖 搅拌均匀（使各种粉搅拌均匀）

• 步骤 3：

  

  接着加入鸡蛋 牛奶 淡奶油

• 步骤 4：

  

  先低速搅拌至无干粉 提高速 打至较厚薄膜状

• 步骤 5：

  

  接着加入黄油、盐 1、黄油要在室温常温软化后使用。 若黄油过硬，可以用手捏几下， 用手的温度来软化黄油。 2、这里要提到加入黄油和植物油的区别： 其实一般法式面包都会加入橄榄油， 我觉得加入植物油（玉米油）挺好的， 不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。 3、植物油容易使面团老化加速，要切记注意面团状态哦。 4、但是黄油口感会更好，这里根据自己需求调整哦宝宝们，毕竟麻烦了， 口感肯定上去的呢。

• 步骤 6：

  

  打蛋器中速搅拌至透明较薄膜 （也就是我们常说的手套膜）

• 步骤 7：

  

  封保鲜膜室温醒发10分钟 1、用手指沾面粉在面团里戳洞， 洞口没有回缩，面团也没有塌陷， 说明已经发酵好了。 2、发酵的时间根据室温环境而定 最终发酵依情况而定。

• 步骤 8：

  

  面团发酵好倒在操作上， 轻拍面团排气 然后均匀分面团60g一个

• 步骤 9：

  

  每份用手搓圆， 盖上保鲜膜松弛10分钟。 搓圆 如果面团沾手可以撒少许面粉。 但是少量即可哦 1、这里可以一边搓圆一边松弛， 我比较懒直接搓圆了， 感觉口感没啥影响

• 步骤 10：

  

  搓成萝卜状 1、为防止粘在案板上， 可预先撒少许手粉在案板。 但是切记不要加太多， 以免影响口感。

• 步骤 11：

  

  用擀面杖擀成倒三角状

• 步骤 12：

  

  在顶部放入适量蔓越莓干 （蔓越莓记得提前放入温水泡软） 这样口感更棒哦 1、蔓越莓里放朗姆酒里面泡 口感也是别有一番风味的哦， 喜欢法式浪漫的小宝宝们可以尝试一下， 毕竟我家那个老头子就喜欢

• 步骤 13：

  

  将卷好的面包收口向下， 自然卷起 放置在烤盘上。

• 步骤 14：

  

  放入烤箱 烤箱温度36℃~38℃ 烤箱湿润60℃~80℃ 醒发半小时 1、把烤盘记得放入中层 2、下层放一个烤盘热水保湿（烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。） 3、在烘烤之前可以用小喷壶先在表层喷一点水 4、醒发至2~2.5倍大左右即可出烤箱 5、水和模具中间要留有一定的缝隙， 6、温度超过30℃时，黄油会开始软化出油。如果家中没有专业发酵箱，可以放入烤箱中，在最下层放置一碗热水，增加湿度。（这是根据室温 的哦亲）

• 步骤 15：

  

  出炉后在表面均匀刷一层蛋液 1、刷涂蛋液时要小心， 不要刷到层次上， 会影响烘烤后 出品的层次效果。

• 步骤 16：

  

  接着在表面洒适量杏仁片

• 步骤 17：

  

  放入预热至 170℃的烤箱上下火 烘烤八分钟 （烤至金黄色即可出炉） 1、入烤箱先喷蒸汽3秒。 2、家用烤箱 可以调至170℃， 烤15-20分钟。 3、成品表面颜色 应是金黄色， 顶部较深而四边较浅。 表皮颜色过深， 可能是炉火温度过高、 配方内的用糖量太高 以及基本发酵不够 等原因造成； 表面颜色太浅， 可能是烘烤时间不够、 炉温太低而导致。 4、防止烤焦或颜色不好看需要通过两步来烤， 第一步，放入烤箱中间，焙烤档（小烤箱选择上下火）， 温度依不同情况而定， 时间在5-10分钟不等， 这个主要是防止底部烤过， 面包底部接近烤盘，受热比较密集， 比面包上部容易焦。 第二步，放入烤箱下部， 快热档（小烤箱选择上火）， 温度依情况定， 一般在15-25分钟不等， 主要用于内部和外上方的受热。

• 步骤 18：

  

  出炉轻震一下排气泡 然后静置放凉即可 1、不要将面包储存在冰箱里， 因为冰箱的温度会让面包加速老化。 将面包用塑料袋包住，常温存放即可。 最好的情况是面包出炉冷却后就开吃， 不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。 2、做好的牛角面包从中间切开， 可以发挥创意加上培根、抹茶、奶油等各式内馅， 就变成了不同口味的牛角面包。

• 步骤 19：

  

  松软酸甜的蔓越莓牛角包， 吃到嘴里的那一刻感觉整个人都融化了。 淡淡的奶香伴着酸爽的蔓越莓， 配一杯午后的卡布基诺别有一番小资情调。 重要的是自己动手做出来的美食 会有一种自我满足的成就感， 以后早餐吃牛角包也是一个不错的选择。