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步骤 1:
将青笋去皮切丝,黑木耳泡发后切丝备用。
步骤 2:
将生抽、香醋、糖调整汁,糖化后再加入适量生粉和水调成汁备用。
步骤 3:
将姜蒜切成末备用,一小块姜加两瓣蒜即可。
步骤 4:
将适量料酒、生抽、老抽、鸡蛋清和生粉加入肉丝里腌制10分钟。
步骤 5:
把锅烧热,倒入适量花生油,将青笋丝和黑木耳丝炒断生,放入少量盐,起锅备用。
步骤 6:
将锅洗干净,热锅凉油放入姜蒜末、郫县豆瓣小火炒香。
步骤 7:
大火,倒入腌制好的肉丝快速翻炒。
步骤 8:
肉变色后即可放入青笋丝和木耳丝快速翻炒。然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
步骤 9:
最后加入鸡精,可以出锅啦!
1、我们做鱼香肉丝一般选用青笋和木耳搭配,喜欢吃玉兰片、红萝卜的也可选。2、家里小孩吃不了太辣,喜欢吃辣的朋友可以适当加入泡椒和泡姜切碎。3、家里火不够旺的,分开炒能很好控制时间。4、最后可以再加入点葱花。
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