今天中午老师点了餐，
勾起了我的鸭血瘾
哈哈哈哈，回家做啦再饱一次啦啦。
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冒鸭血收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭血 300g
- 小米椒 10g
- 蒜 5g
- 姜 5g
- 料酒 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1/2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/4汤匙
- 盐 少许 也可不放
- 香菜 5g
- 花椒 少许
- 嫩豆腐 1盒
- 雪菜 少许
- 剁椒 1勺
- 干辣椒 10个
- 猪油 三勺
冒鸭血的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
制作酱料 菜籽油烧热后加入剁椒少许 加入郫县豆瓣酱 一定要烧出红油 加小米椒 加花椒 加切碎的大蒜 炒好放在备用碗里。
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步骤 3：
另起一锅 一层菜籽加猪油三勺，油融化后加入干辣椒，大块的蒜以及姜片，煎两分钟
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步骤 4：
将底料放在一起炒雪菜 炒香，注意火候，不要糊了。
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步骤 5：
豆腐和鸭血切薄，事先放在水中煮一下，去味，可以加少量黄酒，后捞出放入冰水中。保证后期不会散以及口感良好
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步骤 6：
最后加水煮开放入酱料，鸭血豆腐，时间三到五分钟左右，之前煮过了，加上切的很薄，不用时间长，关火。
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步骤 7：
放入香菜 白芝麻，将少许热油淋上去。起锅完成。（我其实没有摆其他调味品，你也可以根据自己的口味加一点生抽，盐，注意不要加很多盐）
小贴士
注意火候。注意咸度。
