奶油炖牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，牛尾骨清水浸泡10分钟，换水加入2勺料酒再浸泡10分钟，去除血水捞出沥干水

• 步骤 2：

  

  洋葱洗后切小块，小瓶里倒入1/3的淡奶油，盖上瓶盖摇晃几下脂化起泡沫

• 步骤 3：

  

  锅里加入黄油小火融化，加入百里香炸出香味（这步一直用小火，黄油不会焦化，百里香的香气能充分激发出来又不会焦黄）

• 步骤 4：

  

  倒入摇晃后的淡奶油，小火烘出浓郁的奶脂香味

• 步骤 5：

  

  放入牛尾骨，中火煎两面略微泛黄，油脂都被肉块吸收

• 步骤 6：

  

  把牛尾拨到锅的一边，空出的一边放入洋葱，小火煸炒出葱香味

• 步骤 7：

  

  牛尾和洋葱拨拢一块，淋入白葡萄酒，小火煎制

• 步骤 8：

  

  汁水快干时翻面再煎制收汁，酒气的挥发可带走肉的腥膻，提升香味

• 步骤 9：

  

  加入开水与牛尾骨齐平，再倒入余下淡奶油，盖上锅盖，炉心小火炖40分钟

• 步骤 10：

  

  打开锅盖，把牛尾骨翻面，撒入适量盐，再盖回锅盖继续小火炖40分钟至肉烂

• 步骤 11：

  

  把百里香的枝条拣出，盛出洋葱和一杯汤汁倒入料理机里打成细腻的浓汤汁，锅里的牛尾用中火收干剩余的汤汁

• 步骤 12：

  

  牛尾骨夹出装盘

• 步骤 13：

  

  将打好的浓汤汁浇淋在牛尾骨上即可。

• 步骤 14：

  

  成品，太香太美味了，一盘不够吃