油泼手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  400克面粉加入3克盐

• 步骤 2：

  

  加入210克凉水

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌呈絮状

• 步骤 4：

  

  再用手揉成面团

• 步骤 5：

  

  放揉面垫或者案板上，用盆扣上醒面十分钟。（醒面是为了让水被面粉充分的吸收，面团会更容易揉光滑）

• 步骤 6：

  

  醒发后揉成较光滑的面团，盖上面盆松弛半个小时。

• 步骤 7：

  

  醒面过程中，将蔬菜清洗干净

• 步骤 8：

  

  香葱、大蒜切沫备用。

• 步骤 9：

  

  继续揉至光滑，再松弛五分钟。

• 步骤 10：

  

  上下撒上干面粉，用擀面杖从中间往四周推擀

• 步骤 11：

  

  先擀开成一个较厚的面饼

• 步骤 12：

  

  再撒点干面粉，像这样卷起来，用两个手掌用力推，然后展开，换个方向继续这个动作，直到自己满意的厚度。（我这个是两个人的量，如果家里案板比较小，可以分两份来擀）

• 步骤 13：

  

  擀好的大面片

• 步骤 14：

  

  将大面片像折扇子那样折叠起来，每折一次都要撒点面粉防止粘连

• 步骤 15：

  

  均匀的切成约一指头的宽度，然后再展开

• 步骤 16：

  

  擀面之前就要开始烧水，这样面擀好了水也开了，直接下面条，用筷子轻轻搅开。

• 步骤 17：

  

  一开下青菜，再煮一开，添半碗凉水，继续煮开，关火即可。

• 步骤 18：

  

  捞出，放适量葱花、蒜沫、盐、一勺生抽、一勺香醋，泼热油，快速搅拌，防止面条粘连。

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品