甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备腌料，调味很关键。

• 步骤 2：

  

  喜欢肥瘦相间的，建议选购梅肉、五花肉或猪颈肉。喜欢瘦叉烧的，可以选择里脊肉。

• 步骤 3：

  

  将砂糖、盐、南乳、面豉酱、海鲜酱、芝麻酱、玫瑰露酒等腌料混合均匀。

• 步骤 4：

  

  将猪肉各面均匀涂抹上腌料。冷藏腌制12小时。

• 步骤 5：

  

  混合麦芽糖、食盐和清水，用小火加热至融化，制成脆皮水。

• 步骤 6：

  

  烤箱180℃预热，底盘加热水，猪肉放中层，烘烤15分钟。

• 步骤 7：

  

  给叉烧各面刷上脆皮水。

• 步骤 8：

  

  进炉继续用180℃烘烤15～18分钟，至边缘出现焦褐色。

• 步骤 9：

  

  出炉后切片即可上桌。