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冷串——钵钵鸡的味道收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼须 2只
- 鸡翅中 2个
- 西兰花 200g
- 儿菜 4小个
- 竹笋 半根
- 口蘑 4个
- 花椒（蘸料） 适量
- 干辣椒（蘸料） 6个
- 辣椒粉（蘸料） 3勺
- 芝麻（蘸料） 3勺
- 香叶（蘸料） 2片
- 小茴香（蘸料） 适量
- 桂皮（蘸料） 半块
- 烧烤干料（蘸料） 3勺
- 蚝油（蘸料） 2勺
- 糖（蘸料） 10克
- 海底捞麻辣料（蘸料） 3勺
冷串——钵钵鸡的味道的做法步骤
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步骤 1：
素食材洗净切好（可以穿串的块状）
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步骤 2：
锅中热水烫熟，西兰花和儿菜都是1分钟就可以，口蘑煮5分钟，鲜竹笋煮15-20分钟，捞出来放入冷水保青保脆
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步骤 3：
荤菜洗净切好（同样可以穿串状）
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步骤 4：
锅中热水加入生姜片和大葱段，花椒，一起焯，鱿鱼3-5分钟即可捞出、鸡翅10-15分钟捞出，凉凉
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步骤 5：
灵魂串串蘸料的干佐料放入碗里，锅中热油加入花椒出香味，热油倒入这个佐料中，
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步骤 6：
加入蚝油、糖、海底捞麻辣料（汤料）加入一碗水拌匀，如果觉得芝麻和辣椒粉和干烧烤料（里面是花生碎、孜然末）
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步骤 7：
将所有蔬菜和鱿鱼鸡翅穿串备用
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步骤 8：
将串放入冷串蘸料中彻底侵泡拿出来摆盘吃吧
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步骤 9：
好在碗碟多摆盘
小贴士
1、焯蔬菜和鱿鱼鸡翅一定掌控好时间。
2、蘸料是最关键一步，如果懒的人就买海底捞的麻辣香锅料最简单，浇热油加芝麻和辣椒粉就可以。
去西藏时是从北京出发经过四川，在那背物质和休整2天，吃了不少好吃的，四川倒不是第一次去，但是冷串让我念念不忘，主要吃的都很美味。
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