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【青团】每年清明被疯抢的它，也该换种吃法了！收藏
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所需食材
- 青团皮：
- 糯米粉 200克
- 澄面 30克
- 糖 30克
- 开水 60克
- 麦青汁 110克
- 辅料：
- 小西米 适量
- 馅心（马兰头馅）：
- 马兰头 250克
- 盐 3克
- 糖 3克
- 豆干碎 25克
- 猪油 10克
- 芝麻油 15毫升
- 蛋黄肉松馅：
- 咸蛋黄 4个
- 肉松 60克
- 橄榄油 少许
【青团】每年清明被疯抢的它，也该换种吃法了！的做法步骤
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步骤 1：
咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加白砂糖、橄榄油拌匀；
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步骤 2：
马兰头香干馅：香干焯水切碎，马兰头焯完水，再过冷水挤干水分，切碎后和香干混合，加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀；
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步骤 3：
皮胚：糯米粉和小麦淀粉混合，加白砂糖、开水擦拌，再分次加入麦青汁擦拌成团；
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步骤 4：
包捏：面团开窝，包入馅心，收口，搓圆；
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步骤 5：
蒸制：水开后，先蒸1～2分钟，再把青团裹上西米，继续蒸4分钟即可。
清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，这几年“网红风”吹不停，青团也红遍了大江南北。不过就算你吃过再多，也肯定没尝过国家一级面点师朱厘米老师的这一款：软糯的青团裹上小西米，晶莹剔透，口感Q弹又丰富。 脑洞大开的朱老师还做了一款小丑鱼造型的青团，蠢萌可爱，圈粉无数！
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