提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，取3个蛋黄，搅匀。70g清水烧开加40g白砂糖，喜欢甜的可以多加一点，但个人觉得40g甜度刚刚好，缓慢加入糖水到蛋黄液里。用小锅烧水，把蛋黄水坐到开水锅上方，不停的搅拌，四五分钟蛋黄就熟了（可生食鸡蛋可省略此步）准备咖啡冲开水，加入朗姆酒，晾凉备用

• 步骤 2：

  

  吉利丁片提前冷水泡软，加入到蛋黄水里搅匀，马斯卡彭芝士用打蛋器打顺滑即可 10秒左右

• 步骤 3：

  

  淡奶油打发到六七成发，稍有纹理即可，与马斯卡彭芝士和蛋黄糊搅拌顺滑

• 步骤 4：

  

  搅拌好的提拉米苏奶油，我还加了两勺朗姆酒增加风味

• 步骤 5：

  

  这是我用的朗姆酒，700ml一大瓶 主要平时偶尔用来做甜品

• 步骤 6：

  

  手指饼干沾咖啡酒液体平铺在容器底层，拍照是方形烤碗，我有时也用7寸蛋糕模具。做法都一样 烤碗不用脱模，更方便一点

• 步骤 7：

  

  可以用裱花袋挤芝士糊，也可以用抹刀，平铺在手指饼干上抹平即可

• 步骤 8：

  

  再铺第二层沾了咖啡酒的饼干

• 步骤 9：

  

  最后一层芝士糊，抹平后保鲜膜密封冰箱冷藏隔夜或4小时以上

• 步骤 10：

  

  冷藏好的蛋糕筛一层可可粉就可以开吃啦

• 步骤 11：

  

  底部的样子

• 步骤 12：

  

  蛋糕模具做的造型

• 步骤 13：

  

  蛋糕磨具出的造型，和我做的芝士焗红薯

• 步骤 14：

  

  磨具的圆形

• 步骤 15：

  

  横切面