改良版鳗鱼脆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料：老豆腐，胡萝卜，白萝卜，黄瓜，香菜，盐，醋，红油，花椒油，白糖，生抽。

• 步骤 2：

  

  鳗天下烤鳗；

• 步骤 3：

  

  将蔬菜洗净，老豆腐流水冲洗一下，接着切成方形，再改刀成三角形的块状；

• 步骤 4：

  

  锅中热油，中小火将豆腐逐一下锅，煎至金黄硬脆（斜切面可以不煎，这样好方便后面操作，豆腐的硬度可以根据个人喜好决定）；

• 步骤 5：

  

  豆腐煎好后出锅稍微放凉，然后在斜切面的地方用刀子划一下，再用小勺子将部分豆腐挖出来；

• 步骤 6：

  

  将洗净的蔬菜去皮，用擦子擦成细丝，或者用刀切也可以，越细越好；

• 步骤 7：

  

  然后将提前解冻好的鳗天下烤鳗切细丝，用微波炉转2-3分钟取出备用；

• 步骤 8：

  

  在大碗中放入蔬菜丝，根据个人口味调入盐，醋，生抽，白糖和辣油以及花椒油，拌匀；

• 步骤 9：

  

  接着将鳗鱼丝放入拌两下，最后放入一些香菜（不吃香菜的可以忽略）；

• 步骤 10：

  

  最后一步，将拌好的丝塞入豆腐中即可。

• 步骤 11：

  

  豆腐表皮是金黄色的，各种颜色的蔬菜和鳗鱼混合在一起，颜色靓丽看上去非常有卖相，咬上一口，满嘴的麻、辣、鲜、香，滋味妙极了，让人吃完一个还想再吃一个~

• 步骤 12：

  

  成品。