辣子肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；

• 步骤 2：

  

  干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；

• 步骤 3：

  

  大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；

• 步骤 4：

  

  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；

• 步骤 5：

  

  放入肥肠，大火翻炒；

• 步骤 6：

  

  调入适量细砂糖，翻炒均匀；

• 步骤 7：

  

  食材熟了之后，调入适量盐；

• 步骤 8：

  

  调入适量鸡精；

• 步骤 9：

  

  放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；

• 步骤 10：

  

  起锅，上桌。