盐面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除有盐黄油和海盐外，所有材料一起放入和面

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段（膜较薄，洞口呈锯齿状）

• 步骤 3：

  

  整理成团，置于28℃环境中进行第一次发酵

• 步骤 4：

  

  发至2-2.5倍大

• 步骤 5：

  

  排气后分成9份（每份约50克左右）

• 步骤 6：

  

  每个面团都搓成锥子状，松弛15分钟左右（松弛时间以整形会不会回缩为准）

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团正面朝上，从中间分别向上向下擀开，向下擀的时候轻轻往下拉面团尾部

• 步骤 8：

  

  将有盐黄油分成约3克的一块，一共9块，翻转面团，在上方放一小块有盐黄油

• 步骤 9：

  

  从上往下卷起，整成牛角状

• 步骤 10：

  

  收口向下摆放在烤盘中

• 步骤 11：

  

  温暖湿润处进行第二次发酵（30-40分钟）

• 步骤 12：

  

  在发酵好的面团表面撒上少许海盐粒

• 步骤 13：

  

  烤箱中层，上下火，180度15分钟左右（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）

• 步骤 14：

  

  出炉晾至手温，密封保存

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品