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步骤 1:
黄花菜从茎部去掉芯,用水浸泡10分钟。
步骤 2:
锅里烧开水,把浸泡好的黄花菜焯水2-3分钟。
步骤 3:
焯水之后的黄花菜过凉水三次备用。
步骤 4:
两个鸡蛋打散,加入少量纯净水。
步骤 5:
锅内热油,倒入鸡蛋液。
步骤 6:
鸡蛋炒好,盛出备用。
步骤 7:
重新起锅热油,加入生姜和蒜末爆香。
步骤 8:
倒入焯水好的黄花菜和炒好的鸡蛋。
步骤 9:
一勺蚝油➕一勺酱油➕五勺清水➕半勺白糖搅拌均匀。
步骤 10:
把调制好的料汁倒入锅中,翻炒均匀即可。
步骤 11:
盛出装盘即可。
1.黄花菜一定要去芯/泡水/焯水,防止秋水仙碱中毒。2.鸡蛋液加入少量清水,炒出的鸡蛋更嫩。3.料汁也可以不调,直接按平常放盐和蚝油之类的调料替代。
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