黄金虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁化冻期间可以切姜了，大约带皮40克，削皮完30-35克，切成小碎丁

• 步骤 2：

  

  虾仁化好冻挑虾线，然后准备腌制，盐1.25克的勺放半勺多一点点，白胡椒1.25克左右，淀粉一定要少放，茶勺大约小半勺的样子，料酒一白瓷勺即可，抓匀，腌10分钟左右。

• 步骤 3：

  

  切芦笋，这种皮不好切的尤其发紫的就不要了，吃起来口感也不好，切成食指长度左右的段，冲水洗净，控干。

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，油最好可以铺平不粘锅锅底，中小火放姜炒至变色，开大火，放入虾仁，翻炒，当虾仁充分和姜混合包裹（这个过程时间很短15秒左右）放入芦笋继续翻炒，这时调味，放1克盐，1.4克鸡精，继续翻炒35秒左右 出锅即可。

• 步骤 5：

  

  感觉到芦笋稍微变软即可出锅