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油焖大虾收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 5斤
- 盐 少量
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 汤匙
- 生抽 1汤匙
- 醋 半汤匙
- 白糖 一茶匙
- 桂皮，八角 适量
- 花椒 适量
- 火锅底料 半袋
- 啤酒 2瓶
油焖大虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾预处理。首先用盐水泡半小时，然后把头减掉，抽出虾线。最后用水清洗后晾干。用油炸至虾身变红即可。
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步骤 2：
这时候可以准备配料。如图所示。因为我是5斤虾子，配料有点多。一般家庭3斤左右的虾子，配料可以少点。
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步骤 3：
下姜大蒜，桂皮，八角，花椒，辣椒配料爆香，然后下炸好的虾
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步骤 4：
加入啤酒，火锅底料熬制。最好没过虾子。直到汤汁收干
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步骤 5：
最后收好汤汁装盘。撒点葱花，上啤酒。哈哈哈哈
小贴士
1.虾子预处理很关键，虾头里面有沙，就是那个黑黑的，我每次都会剔除掉。也可以不减掉，这个看个人。2.虾头减掉后，冲洗的时候要注意，不然虾黄会掉的，可以食指按住虾头处的口子，这样会好点。3虾子烧之前，一定要用油炸，一是为了好吃，更是为了杀死细菌。毕竟卫生很重要。4.最后下锅是一定要大火，瞬间呛出调料的香味。加啤酒后小火熬干汤汁即可
