【家常版沙姜鸡】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虽然名字中带有姜，但吃起来也只是有生姜中的点点辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的妙用。 PS:在大型超市或者某宝可以买到。

• 步骤 2：

  

  鸡 | 洋葱 | 沙姜 | 生姜 | 南姜 | 干葱头 | 葱 | 大蒜 | 

• 步骤 3：

  

  第 1 步：制 作 沙 姜 汁 将沙姜、南姜、干葱头切末。

• 步骤 4：

  

  在锅中放入70g食用油，倒入50g沙姜。 等沙姜表面变成金黄色后，放入35g干葱头。 等干葱头表面变成金黄色后，倒入15g大蒜。 沙姜表面表色变金黄的时间略久， 所以要先放！！！

• 步骤 5：

  

  接着倒入70g生抽，此时就能闻到四溢的香味…… 将拌匀的调料倒在碗中备用即可。

• 步骤 6：

  

  第 2 步：煮 鸡 | 锅中放水，水烧开，放入南姜、葱、生姜泡5分钟。然后将鸡在水中上下涮3次，让鸡皮更爽……滑……

• 步骤 7：

  

  加入30g白酒，把碟子压在鸡上，盖好鸡。 注意：不能盖锅盖哦，否则水会沸腾~ 水开后转小火保持水温在95°C左右， 泡25分钟左右就熟了。

• 步骤 8：

  

  25分钟后，将鸡立即取出， 快速将鸡放入冰水中，让鸡皮更滑……爽……

• 步骤 9：

  

  接着，斩！鸡！ 仿佛听到了鸡的哀嚎声……可惜没有用……

• 步骤 10：

  

  浇上沙酱汁，味道鲜美，香气逼人。 虽然比不上店里，但这样的做法，简单又好吃！