炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪排间隔一厘米切断周边的筋，防止炸的时候收缩，在用刀背正反面都拍一拍

• 步骤 2：

  

  加盐和黑胡椒碎，如果直接吃或蘸甜味的酱就放4克盐，蘸咸味酱就放1克盐。腌制1小时以上

• 步骤 3：

  

  表面拍薄薄一层面粉

• 步骤 4：

  

  抖掉多余的面粉，蘸蛋液

• 步骤 5：

  

  再蘸面包糠，按实。这一步可以用面粉代替面包糠。蘸好后静置几分钟可以放置炸的时候面包糠脱落

• 步骤 6：

  

  锅中油的深度略大于猪排厚度，油温烧至6、7成热转中小火，放入猪排，两分钟后底部上色就翻面

• 步骤 7：

  

  再炸两分钟，厚度1厘米的是两面各炸两分钟

• 步骤 8：

  

  切块

• 步骤 9：

  

  蜂蜜芥末酱