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步骤 1:
猪排间隔一厘米切断周边的筋,防止炸的时候收缩,在用刀背正反面都拍一拍
步骤 2:
加盐和黑胡椒碎,如果直接吃或蘸甜味的酱就放4克盐,蘸咸味酱就放1克盐。腌制1小时以上
步骤 3:
表面拍薄薄一层面粉
步骤 4:
抖掉多余的面粉,蘸蛋液
步骤 5:
再蘸面包糠,按实。这一步可以用面粉代替面包糠。蘸好后静置几分钟可以放置炸的时候面包糠脱落
步骤 6:
锅中油的深度略大于猪排厚度,油温烧至6、7成热转中小火,放入猪排,两分钟后底部上色就翻面
步骤 7:
再炸两分钟,厚度1厘米的是两面各炸两分钟
步骤 8:
切块
步骤 9:
蜂蜜芥末酱