手工经典花式豆沙弯月面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把原料准备齐全

• 步骤 2：

  

  取一个大碗先依次加入 高筋面粉 奶粉 细砂糖 酵母 混合搅拌均匀 （把各种粉加入搅拌至各自看不到就行咯总之就是盘它就对了）

• 步骤 3：

  

  接着依次加入鸡蛋 清水 1、这里清水可以用牛奶替代 2、当使用相同容积的牛奶替换水，由于面包的含水量降低了，面团会产生紧缩，应该多增加12%的牛奶。 3、如果用等量的牛奶替换水，做出的面包会非常紧实。因为牛奶中含有12%左右的固体成份（乳糖、乳脂肪、蛋白质等）；

• 步骤 4：

  

  打蛋器先低速搅拌至无干粉 （我们肉眼看不到干粉就可以）

• 步骤 5：

  

  提高速 打至较厚膜 （也就是肉眼能看到的， 不是很细腻的这种状态，看照片）

• 步骤 6：

  

  接着加入黄油、盐， 盐的作用： 1、赋予面团弹性和延展性 2、增强面筋，改善其气体包覆能力，使面包内相细腻均匀。 3、控制发酵速度，抑制杂菌繁殖，使面团状态更稳定 4、增加面团中的残留糖分，使面包更容易上色 5、改善面包的风味 6、盐量虽少但必不可少。

• 步骤 7：

  

  先低速使黄油和盐充分融合

• 步骤 8：

  

  提高速打至较薄膜（也就是手套膜的啦） 1、各位小宝贝不懂得可以 看我之前的几篇里面有介绍的哦

• 步骤 9：

  

  取出、封保鲜膜，自然醒发10分钟

• 步骤 10：

  

  分割面团60克/个 1、这个配方大约可以做7个左右

• 步骤 11：

  

  小面团搓圆， 按压成饼状， 放入适量豆沙馅包裹。 收口 1、豆沙大约分馅20g/个哦亲 2、馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

• 步骤 12：

  

  搓圆 用擀面杖擀成 长条面饼状

• 步骤 13：

  

  用刀在上面划上斜斜的刀痕。 注意不要划的太狠， 能看见豆沙就可以。

• 步骤 14：

  

  翻面、压面

• 步骤 15：

  

  自然卷起、 放入烤盘 1、卷口一定要朝下哦亲

• 步骤 16：

  

  放入烤箱醒发至1.5倍大（约半小时）。 1、事先可在烤箱下层放一小盆水 2、烤箱发酵时面包表层要喷层水哦， 以免面包烤出来会硬硬的。

• 步骤 17：

  

  取出烤盘， 表层刷蛋液， 洒黑芝麻。

• 步骤 18：

  

  烤箱170°-180°预热5分钟， 烘烤15分钟左右。

• 步骤 19：

  

  出炉轻震排一下气泡， 静置放凉开吃就可以